Triều Nguyễn là triều đại đánh dấu nhiều thăng trầm trong lịch sử, đặc biệt là cuộc kháng chiến chống Pháp vào giữa thế kỉ XIX. Xong bên cạnh những sử sách hào hùng thì triều đại này còn ghi dấu nhiều nét văn hóa đặc biệt của người Việt. Trong đó phải kể đến Quốc yến triều Nguyễn.Quốc yến triều Nguyễn được tổ chức một cách trang nghiêm, long trọng vào dịp Lễ tết hay sự kiện mang tính trọng đại nào đó. Theo đó, Quốc yến thời Nguyễn xưa bao gồm các nghi lễ, thành phần tham dự và thực đơn cho yến tiệc.

Yến sào là một sản phẩm quý giá của tỉnh Quảng Nam nói riêng, xứ Đàng Trong nói chung trước đây. Theo các tư liệu lịch sử cho biết, yến sào được dành riêng cho nhà vua và hoàng tộc, ngoài ra yến sào được dùng để bán cho các nước. Nhận thức được giá trị của tổ yến, ngay từ sớm các triều đại phong kiến Việt Nam đã đặt ra những quy định chặt chẽ trong tổ chức và khai thác yến sào ở các tỉnh Quảng Nam, Bình Định, Khánh Hòa và Hà Tiên... đặc biệt được quy định chặt chẽ dưới thời các vua triều Nguyễn. Và việc tổ chức và khai thác do người Quảng Nam đảm nhận, đó là những người tộc Hồ làng Thanh Châu ở Hội An.

Trên dải đất hình chữ S, Khánh Hòa nổi tiếng với 2 sản vật là yến sào và kỳ nam. Nếu như yến sào được sản sinh từ “biển bạc” thì kỳ nam lại được thiên nhiên ban tặng nơi “rừng vàng”. Kỳ nam được kết tinh từ cây dó giữa rừng sâu ở nhiều vùng miền trên đất nước, nhưng thời xa xưa chỉ có Khánh Hòa là nơi kết tụ loại sản vật quý hiếm này nhiều nhất và tốt nhất cả nước. Mộc bản triều Nguyễn – Di sản tư liệu thế giới còn lưu giữ nhiều bản khắc ghi về sản vật kỳ nam của vùng đất Khánh Hòa xưa.